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Boulevard Altes Mauercafé: „Hans im Glück“ erreicht Leipzig
Leipzig Boulevard Altes Mauercafé: „Hans im Glück“ erreicht Leipzig
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21:03 17.06.2016
Roman Kiepsch (27) eröffnet am 23. Juni am Leipziger Augustusplatz im ehemaligen "Augustus" den Burgergrill "Hans im Glück". Zum Innendesign gehören Birkenholzstämme. Quelle: Michael Matthes
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Leipzig

Leipzig bekommt seinen „Hans im Glück“: Roman Kiepsch aus Dresden eröffnet in der kommenden Woche auf dem Augustusplatz einen Burgergrill der Kette „Hans im Glück“. Für den 27-Jährigen wird das sein zweites Lokal als Franchise-Unternehmer. Im Dezember ist er am Dresdner Altmarkt gestartet, ebenfalls mit „Hans im Glück“. Der Betriebswirtschaftler hat als Gebietsmanager bei Vapiano in Dresden und Chemnitz angefangen – in den Restaurants seiner Mutter Petra Kiepsch.

Der Umbau des im Volksmund „Mauercafé“ genannten Lokals in Leipzig geht gerade in die Schlussphase, Kiepsch freut sich auf die Eröffnung am Donnerstag: „Die zentrale Lage neben der Universität, in unmittelbarer Nähe von Oper und Gewandhaus ist ideal, um sich mittags oder abends zu Burgern und Cocktails zu verabreden.“

Das sieht auch der bisherige Wirt Jens Schwade so, der das neue Restaurantkonzept für Leipzig begrüßt: „Das passt super dorthin.“ Schwade hatte Ende März nach 18 Jahren die Pforten des „Augustus“ für immer geschlossen. „Dafür gab es viele Gründe. Gutes Servicepersonal ist immer schwerer zu finden. Der Mindestlohn, den wir zahlen müssen, deckt sich nicht mit der Bereitschaft der Gäste zum Geldausgeben. Nach 18 Jahren hätte auch wieder investiert werden müssen, damit hätte ich mich für lange Zeit finanziell gebunden. Nach 30 Jahren in der Gastronomie wollte ich das einfach nicht mehr“, so der 49-Jährige. Er konzentriert sich jetzt auf seine Cateringfirma, mit der er unter anderem bei den Classic Open oder bei den Leipziger Markttagen am Start ist.

Die Leipziger Filiale von „Hans im Glück“ wird die 39. in der 21. Stadt. Die Kette wurde 2010 von Thomas Hirschberger in München gegründet. Hirschberger ist „Gastronom des Jahres 2015“ und Vorsitzender der Abteilung Systemgastronomie im Deutschen Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga). Die Filialen seiner Kette sind mit hellen, natürlichen Materialien und Birkenhölzern ausgestattet.

Die Speisekarte hat die Optik eines Papp-Märchenbuchs, die Gäste werden am Tisch bedient. Alle Standorte befinden sich in 1b- und 1c-Lagen mit guter Verkehrsanbindung und hoher Fußgängerfrequenz in Groß- und Universitätsstädten. Märchenhaft geht es allerdings bei „Hans im Glück“ nicht immer zu: Nach einem Streit mit einem großen Franchisenehmer musste die Kette im Frühjahr zwölf Filialen in neun deutschen Städten schließen.

Die Systemgastronomie ist in Leipzig unter anderem mit den Ketten McDonald’s und Burger King, Kentucky Fried Chicken, Mövenpick Marché, Maredo, Alex, Vapiano, Nordsee, Subway, Sushi Wrap oder diversen Pizza-Anbietern vertreten. Systemgastronomie bedeutet, dass es in allen Filialen einheitliche Produkte und standardisierte Abläufe gibt. Das Konzept wird zentral gesteuert.

Kerstin Decker

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