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Deutschlands bester Koch fliegt zur Leipziger Mendelssohn-Gala ein

Deutschlands bester Koch fliegt zur Leipziger Mendelssohn-Gala ein


Am 12. Juni bleibt die Küche kalt hoch über der Kölner Bucht im mondänen Grandhotel Schloss Bensberg. Der Meister an den Töpfen, Drei-Sterne-Koch Joachim Wissler, kocht an diesem Tag ausnahmsweise außerhalb seines Refugiums: Mit acht seiner besten Leute ist er in Leipzig im Einsatz.

. Zur Mendelssohn-Gala im Gewandhaus wird er beim Galadîner Leckerbissen der Luxusklasse für gut betuchte Gäste auf die Teller zaubern.

Schauspielerin Iris Berben und Starpianist Lang Lang erhalten den Internationalen Mendelssohn-Preis, der zum vierten Mal vergeben wird. Schauspielerin Veronica Ferres führt durch den Abend. Eine ausführliche Würdigung der Preisträger gibt es während des Dîners. Wer daran teilnehmen will, muss - inklusive Konzertkarte - 1000 Euro auf den Tisch legen.

Auf bis zu 200 Gäste ist Starkoch Wissler eingestellt. Er darf sich als Deutschlands Bester seiner Zunft sehen, wurde er doch von den 100 besten Profiköchen des Landes anonym auf den Spitzenplatz gewählt. Weil die Erwartungshaltung hoch ist, sieht der 47-Jährige die Mendelssohn-Gala als besondere Herausforderung an. Drei seiner Mitarbeiter kommen schon einen Tag eher mit den wichtigsten Zutaten wie dem Rehrücken und den Soßen. Am Freitag und Sonnabend wird bei Fairgourmet auf der Messe alles weitgehend vorbereitet. Am Abend dann geht es im Küchenzelt am Gewandhaus weiter: Dort werden Rehrücken und Steinbutt gebraten, Langustinen gegrillt. Die letzte Zubereitungsstation ist direkt vorm Mendelssohn-Saal in der ersten Etage des Gewandhauses: Dort werden die letzten Handgriffe getätigt, alles elegant auf Tellern angerichtet.

Am Sonntagmorgen fliegt Wissler zurück, mittags soll er bereits wieder in Bergisch Gladbach am Herd stehen. „Da werde ich keine Zeit haben, mich in Leipzig umzuschauen. Bisher habe ich mir nur angelesen, was die Stadt kulinarisch bietet. Aber demnächst muss ich mir mal ein Wochenende nehmen und die Praxis erkunden." Dass ein Zwei-Sterne-Koch im Leipziger Restaurant Falco sitzt, hat er gehört, und der Kollege vom Stadtpfeiffer war schon bei ihm zu Gast.

Kerstin Decker

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