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Gipfel der jungen Spitzenköche – Falco-Chef Schnurr aus Leipzig wird Patron im Olymp

Gipfel der jungen Spitzenköche – Falco-Chef Schnurr aus Leipzig wird Patron im Olymp

Sie kennen sich mit Facebook ebenso gut aus wie mit Huchen (Donaulachs), geeister Duftnessel oder Kalbshaxe mit Himbeere. Sie sind schon Weltklasse, peilen aber noch weitere Sterne an: Vom 15. bis 17. September kochen die „Chefs Next Generation“ aus Europa zum Gipfel der Spitzengastronomie in Köln.

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Der Leipziger Sternekoch Peter Maria Schnurr wird Patron für den Gipfel der jungen Spitzenköche in Köln.

Quelle: PR

Leipzig. Doch nur einer ist Patron im Olymp der Köche, und das ist „Falco“-Chef Peter Maria Schnurr aus Leipzig.

Schnurr führt das Regiment in der mit zwei Michelin-Sternen gekrönten Küche des exklusiven Leipziger Restaurants „Falco“. In der 27. Etage des Hotels „The Westin“ angesiedelt, lockt das „Falco“ Prominente und andere Anhänger kulinarischer Expeditionen. Wer vor allem die grandiose Aussicht rund 100 Meter über der Stadt genießen will, bleibt bei einem Cocktail an der Bar.

In Köln trifft im September Schnurrs Erfahrung zum Gipfel-Kochen auf die Ideen von zwölf Küchenchefs aus Deutschland, Belgien, den Niederlanden und der Schweiz. Das Online-Magazin Highend-Food als Veranstalter hält Schnurr für „den Rock’n Roller“ unter den besten deutschen Köchen. Seine Begeisterung soll für Feuer in der Kölner Gipfel-Küche sorgen.

Keiner der Nachwuchs-Köche ist älter als 30 Jahre, alle sind bereits Küchenchefs, dekoriert mit einem Stern oder anderen Auszeichnungen. Beim Kölner Treff sollen sie einen „Gang der Zukunft“ kreieren - natürlich unter den Augen Schnurrs, der St. Petersfisch gern mit Camille, Blumenkohl und Brombeer-Gel serviert oder gezupftes Taschenkrebsfleisch an Fenchel-Sternanis-Creme.

Werden solche Kombinationen auch in fünf Jahren noch Bestand haben? Welche Produkte verwenden die Köche dann? Wie sieht ein Spitzenrestaurant 2020 aus? Und vor allem: Wie bekommt man Gäste der Generation Facebook ins Restaurant? Der Veranstalter des U-30-Küchechef-Gipfels will mit dem Event auch den Austausch über diese Fragen befördern. Und sicher bringt der Rock’n Roller Schnurr wieder neue Akkorde fürs perfekte Menü mit…

Evelyn ter Vehn

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