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Kulinarische Spezialitäten locken Berliner nach Grimma

Internationale Tourismusbörse Kulinarische Spezialitäten locken Berliner nach Grimma

Zur internationalen Tourismusbörse in Berlin 2018 erscheint das Buch „Dorfköstlich“ mit kulinarischen Besonderheiten von Grimma, Kössern und Höfgen.

Kostprobe: Journalistin Jana Schütze und Fotograf Andreas Krone probieren die Plätzchen von Julianne Kossack.

Quelle: Fank Schmidt

Grimma. Wer Land und Leute wirklich kennenlernen will, muss mit ihnen essen. Dieses Motto nehmen sich derzeit die Journalistin Jana Schütze (54) und der Fotograf Andreas Krone (51) zu Herzen, die gegenwärtig für ihr Buch „Dorfköstlich“ in 18 Orten recherchieren, die zum Verbund Sachsens Dörfer gehören. Ihr Buch soll zur internationalen Touristenbörse (ITB) im März 2018 im DDV-Verlag erscheinen.

Jetzt waren sie vier Tage in Grimma, Höfgen und Kössern unterwegs. In Höfgen oder Höfchen – wie die Einwohner liebevoll sagen – gingen sie auf kulinarische Entdeckertour mit Semmelweib Heike Raubold. „Es ist ein süßer Ort mit sieben Höfen und 50 Einwohnern“, erklärt die Berlinerin Jana Schütze, die in Leipzig Journalismus studierte. Gleich bei der Begrüßung war sie angetan vom Kräuterlikör Augustiner Tropfen, der seit 1994 nach Originalrezepten in Grimma hergestellt wird, und dem Duft von frischem Brot. Dafür sorgte der Mühlenverein, der im Steinofen in der Wassermühle an diesem Tag Brot backte. Doch auch die Gaststätte Wassermühle und die Schiffsmühle in Höfgen warteten mit Köstlichkeiten auf. So gab es unter anderem geräucherte Wildschweinscheiben mit schwarzen Nüssen und französische Entenbrust mit Mandelkrustenecken. Auch Kössern hatte für das Buch Dorfköstlich eine Menge zu bieten. So konnten sie im Jagdhaus Kössern über griechische Mythologie und pompöse Architektur des sächsischen Landadels plaudern und selbst hier eine Köstlichkeit genießen, Obstsaft von der Saftmanufaktur Kerstin Lieber. Auf dem Rittergut in Kössern kredenzte ihnen Marion Burger den Ritterguts Burger. „Es ist ein veganer Burger, aber sehr lecker“, beschrieb ihn Jana Schütze. Den Abschluss ihrer viertägigen Fahrt durch Grimma bildete ein Besuch in der Tortenträumerei in Grimma von Juliane Kossack. Die 32-jährige Chefin ließ sich nicht lumpen und fertigte für die Gäste extra eine Torte an. Erst seit Dezember ist sie in der Langen Straße in Grimma zu finden und selbst verwundert, dass ihre Torten im wahrsten Sinne des Wortes wie warme Semmeln über die Ladentheke gehen. „In Hochzeiten habe ich sechs Hochzeitstorten an einem Wochenende kreiert. Im Durchschnitt stelle ich 20 Torten in der Woche her“, erzählt Kossack, die ihr Hobby zum Beruf machen konnte. Sie verwendet eigenen Angaben zufolge nur regionale Zutaten, die ihre Torten einzigartig machen – geschmacklich und bei Motiven und Formen. Sie wird wie viele weitere regionale Akteure im Buch von Jana Schütze und Andreas Krone bedacht werden. „Wir haben nach Grimma noch vor, die Orte Zabeltitz (Meißen), Blankenhain (Zwickau) und Guttau (Bautzen) zu besuchen. Dann geht es ans Schreiben“, sagt die Berliner Journalistin. Dabei ließ sie nicht unerwähnt, dass in jedem Ort, den sie besucht haben, nicht nur kulinarische Köstlichkeiten zu bewundern waren, sondern sie auch Wandertipps und touristische Hinweise erhielten. „Wir wollen ein Buch erstellen, das für jeden etwas bietet, der Sachsens Dörfer kennenlernen will“, sagt sie.

Von Cornelia Braun

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Grimma in Zahlen

Bundesland: Sachsen

Landkreis: Leipzig

Fläche: 218,32 km²

Einwohner: 28.480 Einwohner (31.12.15)

Bevölkerungsdichte: 130 Einwohner je km²

Postleitzahl: 04668

Ortsvorwahlen: 03437,034382, 034384, 034386

Stadtverwaltung: Markt 16/17, 04668 Grimma

Luftbildaufnahme des Zentrums von Grimma.
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