Volltextsuche über das Angebot:

28 ° / 15 ° Regenschauer

Navigation:
Google+ Instagram YouTube
Wermsdorfer Chocolatier tüftelt an Bachpralinen

Wirtschaft Wermsdorfer Chocolatier tüftelt an Bachpralinen

Der Wermsdorfer Chocolatier soll die „Bachpfeiffen“ – Pralinen zu Ehren des einstigen Thomaskantors – wieder aufleben lassen. Bis vor einem Jahr gab es die Süßigkeit in Form von Orgelpfeifen, dann verschwand die Leckerei aus den Regalen.

Der Wermsdorfer Chocolatier Olav Praetsch hat sich bereits produzierte Muster sowie die Schokoladenform für die Bachpralinen gesichert. An der Rezeptur will er allerdings noch tüfteln.

Quelle: Dirk Hunger

Wermsdorf. Jahrelang waren sie begehrte Souvenirs bei Leipzig-Besuchern und ein besonderes Geschenk für Naschkatzen – die „Bachpfeiffen“. Die langen Pralinen, die an eine Orgelpfeife erinnern und deren Verpackung mit dem Konterfei des einstigen Thomaskantors Johann Sebastian Bach geschmückt ist, verschwanden vor gut einem Jahr so nach und nach aus den Regalen. Grund: Dem Hersteller, einem großer Pralinenproduzenten, war die Auflage auf Dauer zu klein und so flogen die „Bachpfeiffen“ schließlich aus dem Sortiment. Jetzt könnte ein Wermsdorfer Leipzig die Bach-Pralinen zurückbringen: Chocolatier Olav Praetsch soll die extravagante Nascherei künftig produzieren.

Erdacht und vermarktet haben die „Bachpfeiffen“ die Leipziger Gewandhausmusiker Johann-Georg Baumgärtel (Schlagzeug) und Mathias Müller (Pauke). „Mit Johann-Georg Baumgärtel habe ich schon eine Weile, für seine Marke Johann Oberholz fertigen wir bereits edle Schokoladen und Pralinen wie die ’Dresdner Opernbälle’“, erzählt Praetsch. Da lag es nahe, dem Wermsdorfer Schoko-Spezialisten das Wiederaufleben der „Bachpfeiffen“ anzutragen. Die Form, in der die Pralinen im typischen Orgelpfeiffengewand entstehen, hat sich Olav Praetsch bereits gesichert. Bevor er tatsächlich loslegen könne, gebe es noch Gesprächsbedarf, seien verschiedene Details zu klären. „Zum Beispiel ist die Verpackung bisher in sehr großen Stückzahlen hergestellt worden. Da geht es um Mengen, die uns als kleinen Handarbeitsbetrieb überfordern. Dafür müssen wir noch eine Lösung finden“, nennt er eine Hürde, die es noch zu nehmen gilt.

Außerdem will der Wermsdorfer an der Rezeptur feilen, die Bachpralinen künftig erlesener machen. „Für uns kommen nur hochwertige Zutaten in Frage, künstliche Zusätze haben hier nichts verloren, das Produkt ist schließlich nicht auf lange Haltbarkeit ausgelegt.“ Ursprünglich handelt es sich bei den „Bachpfeiffen“ um eine Praline mit Kaffeeschokolade und Nougat. „In unserer kleinen Manufaktur können wir verschiedenes probieren, auch mal weiße Schokolade gießen und mit den Formen spielen“, freut sich Olav Praetsch, der seine Schokolade grundsätzlich selbst aus den Rohstoffen zusammenrührt und damit die Wermsdorfer Süßigkeiten herstellt. Dass es für die „Bachpfeiffen“ auch nach mehr als einem Jahr Pause Interessenten gibt, davon sind sowohl Gewandhausmusiker Baumgärtel als auch der Chocolatier überzeugt: „Die Nachfragen halten an, die Praline zu Ehren des großen Thomaskantors ist ein typischer Leipzig-Artikel.“ Sind alle Fragen geklärt und Kosten ermittelt, könnte die Flaute für die Freunde der Bach-Schoki vielleicht sogar noch in diesem Jahr beendet sein.

Von Jana Brechlin

Wermsdorf 51.2803708 12.940642
Wermsdorf
Voriger Artikel
Nächster Artikel
Mehr aus Oschatz
  • LVZ-Sommerkino im Scheibenholz
    LVZ Sommerkino im Scheibenholz: Alle Infos zu Filmen, Ticketverkauf und dem Rahmenprogramm.

    Das LVZ-Sommerkino lud wieder zu unterhaltsamen Filmabenden ins Scheibenholz ein. Sehen Sie hier einen Rückblick in Fotos und Geschichten. mehr

  • Zeitung in Schulen

    Herzlich willkommen bei den Schulprojekten der Leipziger Volkszeitung und ihrer Regionalausgaben. mehr

  • LVZ-Fahrradfest 2017
    Logo LVZ-Fahrradfest

    Das 13. LVZ-Fahrradfest lud am 14. Mai 2017 wieder Radler ein, gemeinsam in die Pedalen zu treten. Fotos, Videos und Infos finden Sie in unserem Sp... mehr

  • Jahrtausendflut 2002

    Entlang von Mulde, Elbe und Pleite brach im August 2002 eine verheerende Flutkatastrophe herein. Die LVZ zeigt eine Bestandsaufnahme. mehr

  • Schau! Das Leipziger Museumsportal
    Schau! Das Leipziger Museumsportal

    Alle Informationen zu den Museen in Leipzig, ihren Ausstellungen und Events auf einen Blick im Special der LVZ. mehr

  • Sparkassen Challenge
    Logomotiv der Sparkassen Challenge 2017

    "Sport frei!" heißt es auch 2017 bei zahlreichen Wettkämpfen der Sparkassen-Challenge. Alle Events mit vielen Fotos finden Sie hier! mehr

  • Gutes von hier

    Das regionale Schaufenster mit Produkten und Dienstleistungen aus dem Leipziger Raum - von traditionell bis innovativ. Gutes von hier eben! mehr

17.08.2017 - 16:48 Uhr

Mit neuem Trainerteam und neuen Spielern soll auch in dieser Saison wieder die Tabellenspitze in Angriff genommen werden

mehr