Dialogforum in Leipzig: Mehr Bio in öffentlichen Küchen

Großer Andrang herrschte am Mittwoch in der „Niemeyer Techne Sphere“, einer Industriehalle auf dem Gelände der Kirow-Werke in Leipzig. Das Dialogforum der bundesweiten Initiative „BioBitte – mehr Bio in öffentlichen Küchen“ hatte zum Austausch vieler Akteure eingeladen, die sich die öffentliche Außer-Haus-Verpflegung zur Aufgabe gemacht haben. „Hausherr“ und Leipzigs Umweltbürgermeister Heiko Rosenthal (Linke) begrüßte die Gäste. Pilotprojekte in Leipziger Kitas und Schulen: „Seit Leipzig 2017 dem Biostädte-Netzwerk angehört, schauen wir auf unsere französische Partnerstadt Lyon, die ein Biolabel entwickelt hat und eine Ernährungskultur lebt“, sagte Rosenthal. Das Forum habe einen Mehrwert für die Stadt und er freue sich auf neuen Input für alle Beteiligten. Die Stadt möchte ein guter Partner sein, wenn es um Bio, Regionalität und Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung geht: „Es werden Pilotprojekte in Schulen und Kitas kommen. Derzeit suchen wir Caterer für diese Einrichtungen. Und wir wollen auch einen kleinen Zuschuss zahlen“, versprach der Politiker. Minister fordert Schwung: Sachsens Umweltminister Wolfram Günther (Grüne) wünschte sich mehr nachhaltige und klimafreundliche Gemeinschaftsverpflegung in öffentlichen Einrichtungen wie Kindertagesstätten, Schulen, Seniorenheimen, Krankenhäusern und Behördenkantinen. Damit das bestehende System in ein neues wachse, seien viele Akteure in einem Kreislauf nötig. Der funktioniere nur, wenn Konsumenten als auch Händler und Erzeuger in einem komplexen Prozess zusammenspielen. „Die Pflänzchen, die es schon gibt, müssen wir gießen, um sie groß zu machen“, so der Minister, der die Prozesse in Schwung bringen will. Direkter Austausch: Die bundesweite Initiative „BioBitte –Mehr Bio in öffentlichen Küchen“ veranstaltete das Dialogforum gemeinsam mit der BioStadt Leipzig, dem Kooperationspartner WERTvoll und Unterstützern wie dem Ernährungsrat Leipzig und Thomas Marbachs „ANSTALT für Koch- und Lebensmittelkultur“. „Pandemiebedingt kamen die Partner miteinander erst jetzt direkt ins Gespräch“, so Eva Schlüter vom Unternehmen a’verdis, einem Beratungsunternehmen aus Münster, das sich als Ideengeber und Wegbereiter für einen nachhaltigen und damit zukunftsfähigen Außer-Haus-Markt versteht. Von Regina Katzer

"BioBitte - Mehr Bio in öffentlichen Küchen": Dialogforum in Leipzig