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Wirtschaft Regional Sächsische Karpfen haben die Nase vorn
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15:15 06.04.2017
Karpfen
Karpfen aus Sachsen sind die besten. Quelle: dpa
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Dresden

Festes Fleisch, gute Filets und ein hoher Anteil an gesunden Omega-3-Fettsäuren: Sächsische Karpfen sind ihren Artgenossen anderswo in Europa bei wichtigen Produkteigenschaften voraus. Wie das Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie am Donnerstag mitteilte, haben Karpfen aus Sachsen in einem Leistungsvergleich europäischer Zuchtstämme bei diversen Produkteigenschaften am besten abgeschnitten. Dabei waren über einen Zeitraum von drei Jahren fünf Zuchtlinien des Karpfens aus Tschechien, Polen, Bayern und Sachsen verglichen worden.

Während bei der Aufzucht der tschechische Schuppenkarpfen die Nase vorn hatte, warteten die sächsischen Stämme mit dem höchsten Filetanteil und einem festeren Fleisch auf. Außerdem punkteten sie mit dem höchsten Anteil hoher ungesättigter Fettsäuren. Diese sind auch als Omega-3-Fettsäuren bekannt und minimieren unter anderem das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen. Sachsen ist nach Bayern der zweitgrößte Erzeuger von Karpfen in Deutschland. Nahezu jeder dritte deutsche Karpfen kommt aus einer der etwa 200 sächsischen Teichwirtschaften.

LVZ