Beuchaer Mosterei profitiert vom Trend zu regionalen Produkten

Erdbeertorte hat in der Familie von Bärbel Uhlig Tradition. Immer, wenn in der Süßmosterei Höritzsch, die die 63-Jährige gemeinsam mit ihrem Mann Albrecht seit 1988 betreibt, ein Jubiläum ansteht, gibt es die leckeren Früchte auf süßem Backwerk. So auch am 1. Juni, als sich die Macher auf die 60-jähige Geschichte des Unternehmens im Beuchaer Waldweg 1 besannen. „Wir pflegen zu solcherart Anlässen keine größeren Festivitäten auszurichten, sondern kommen vielmehr im kleinen Kreis zum Erdbeertorte-Essen zusammen, weil sich diese Frucht in dieser Jahreszeit nun einmal anbietet “, sagt Bärbel Uhlig. Standort in Beucha bereit in den 40er-Jahren gegründet: Uhligs Vater Wolfgang Höritzsch nahm in dem kleinen Betrieb unweit der A 14 am 1. Juni 1960 die Mostproduktion auf. Den Grundstein für den Standort hatte die Leipziger Likörfabrik Greifenberg unmittelbar nach dem Zweiten Weltkrieg geschaffen, die hier produzierte. „Mein Vater war Anfang der 50er-Jahre in die Stötteritzer Mosterei seines Vaters eingestiegen und suchte ein paar Jahre später etwas Eigenes“, blickt Tochter Bärbel Uhlig auf die Anfänge des Traditionsbetriebes zurück. In Beucha machte er sich selbstständig. Seit damals habe sich am Prinzip der Dienstleistung grundsätzlich nicht viel verändert, so Uhlig. „Die Kunden bringen uns ihr Obst und nehmen Säfte und Weine wieder mit nach Hause.“ Allein die Gewichtung der Obstsorten hätte sich über die Jahre verändert. „Früher bekam man etwa im Zoo in manchen Zeiten außer Brause nur Rhabarbersaft, heute spielt dieses Obst ebenso wie die Erdbeere in der Mostproduktion nur noch eine untergeordnete Rolle“, erklärt die Beuchaer Süßmosterei-Chefin. Von den pro Saison 100 bis 200 im Brandiser Ortsteil verarbeiteten Tonnen Obst entfiele wie der größte Anteil auf den Apfel, gefolgt von der Quitte und Steinobst. „In guten Erntejahren verarbeiten wir auch Pfirsiche und Aprikosen“, so Uhlig. Obstwein hat wieder Konjunktur: Aus dem Obst wird zum weit überwiegenden Teil Saft respektive Most, worin laut Uhlig ein weiterer großer Unterschied zu den Zeiten vor 1990 besteht. „Vor dem Mauerfall wurde das Obst zu einem Drittel bis über 50 Prozent zur Weinherstellung eingesetzt, heute liegt dessen Anteil bei nur noch zehn Prozent“, berichtet Uhlig. Allerdings habe Obstwein wieder Konjunktur, weil auch in diesem Bereich der allgemeine Trend hin zum nachhaltigen Produkt aus eigenem Anbau seinen Niederschlag finde. „Diesem Trend haben wir auch die anhaltend gut laufenden Geschäfte zu verdanken“, so die Beuchaer Süßmosterei-Chefin. Denn das Schrumpfen der Obstgartenflächen in Folge des boomenden Eigenheimbaus und die abnehmende ältere Kundschaft würden von jungen Familien aufgewogen. Sie würden der Marktmacht großer Safthersteller trotzen, weil ihnen lokale Wertschöpfungsketten in der Lebensmittelproduktion am Herzen lägen. Kauf des Grundstückes war ein Einschnitt: Nach dem Mauerfall allerdings, ein Jahr nach dem Erwerb des elterlichen Betriebes, hatten Bärbel und Albrecht Uhlig durchaus schwierige Zeiten zu meistern. „Meine Eltern hatten das Grundstück nur gepachtet, der für uns unumgängliche Kauf hat uns einige Kraft gekostet“, blickt die 63-Jährige auf den Anfang der 90er-Jahre zurück. Und wagt einen Ausblick in der nähere Zukunft. „Mindestens zwei Jahre wollen mein Mann und ich den Betrieb noch weiterführen, danach hoffen wir, Nachfolger zu finden“, so Uhlig. Einen ersten Schritt auf diesem Weg hat das Unternehmer-Ehepaar mit der Registrierung auf einer entsprechenden Plattform der Industrie und Handelskammer bereits gemacht. Es dürfte also nach Lage der Dinge in diesem Jahr die letzte Erdbeertorte gewesen sein, die sich Bärbel und Albrecht Uhlig am 1. Juni im Kreise ihrer Familie anlässlich eines Firmenjubiläums schmecken ließen. Lesen Sie auch Der Ernährungsreport 2020: Verbraucher greifen stärker zu regionalen Produkten Von Roger Dietze