Umsatzeinbruch durch Corona: Was Leipziger Gastronomen der Krise entgegensetzen

Für die gastronomische Szene in Leipzig hat das Coronavirus noch kaum absehbare Folgen. Klar ist jedoch: Die Ausnahmesituation geht bereits jetzt vielerorts an die Existenz. Die Mehrzahl der Betriebe hat endgültig dicht gemacht. Viele Inhaber hoffen auf die Solidarität der Leipziger und fahren Spendenkampagnen im Netz, die den Umsatzausfall zumindest symbolisch deckeln sollen. Es gibt aber auch Gastronomen, die aus der vielzitierten Not dieser Tage eine Tugend machen. Sie haben in ihren Betrieben einen improvisierten Lieferservice auf die Beine gestellt oder nehmen Bestellungen in den Abendstunden über den Nachrichtendienst WhatsApp entgegen. Egal ob Bistro, Eisladen oder Restaurant – sie alle eint der Wille, nicht tatenlos zuzusehen. Bis zur Treppe und nicht weiter: „Die Situation ist ein Riesenproblem“, sagt Keywan Ebrahimi. Er ist Geschäftsführer von Globus Döner, einem Bistro, das sich über die Jahre hinweg einen gewissen Kultstatus erarbeitet hat. Drei Filialen hat das Familienunternehmen in der Stadt. Einen Imbiss in der Oststraße, eine Filiale auf dem Reudnitzer Kaufland-Areal und und eine im Outlet-Center in Brehna. Letztere hat bereits geschlossen. Die beiden Flagschiffe in Reudnitz laufen noch. An beiden Standorten kommt man nicht mehr bis zur Theke. „Unser Laden in der Oststraße ist sogar ganz gut dafür geeignet. Die Leute warten auf der Treppe, die zur Tür hochgeht und wir arbeiten die Bestellungen kontinuierlich ab“, erzählt Ebrahimi. Die Ladenfläche ist winzig, trotzdem tummelten sich dort zu Stoßzeiten Duzende. Jetzt heißt es für die Kunden draußen bleiben. „Es ist auf einmal so viel Platz im Laden, kein Gedränge. Auch mal ganz schön, wenn man dem Ganzen etwas positives abgewinnen will.“ „Komme in 20 Minuten, 3 Döner, scharfe Sauce ohne Zwiebeln“: Das To-Go-Business läuft. Nicht so wie sonst, aber es läuft, sagt Ebrahimi. Auch im Regelbetrieb nehmen sich viele Kunden den Döner mit auf die Hand, im Gastraum wäre so oder so nicht unbegrenzt Platz. Dennoch: Monatelang so weitermachen, dafür sieht der Globus-Chef schwarz. Er sorgt sich um seine Mitarbeiter. „Ich muss über kurz oder lang alle in die Kurzarbeit schicken. Das Geld, was da übrig bleibt, reicht aber bei weitem nicht zum Leben.“ Damit das solange wie möglich Zukunftsmusik bleibt, hat er sich noch etwas anderes überlegt. Es geht um ein weiteres „Kerngeschäft“ des Döner-Imbisses: Den späten Abend. „Bei uns konnte man sich immer sicher sein: Globus ist geöffnet. Egal wie spät am Abend, bei uns brannte fast immer das Licht.“ In Zeiten von Corona öffnen sie zwar nur noch bis 23.30 Uhr, aber „besser als nichts“. ❗ Wir sind weiterhin für euch da❗Liebe Gäste,in den letzten Tagen haben sich die Ereignisse überschlagen und auch... Posted by Globus Döner on Monday, March 23, 2020 Die Konditionen: Ab 20 Uhr müssen Kunden per WhatsApp vorbestellen. „So unter dem Motto: Komme in 20 Minuten, 3 Döner, scharfe Soße, ohne Zwiebeln.“ In den letzten Tagen habe Ibrahimi viel Dankbarkeit gespürt von den Menschen. „Wir verkaufen im Prinzip nur Döner, aber die Leute waren einfach froh, dass wir weitermachen.“ Tablett gegen Fahrrad: Im Peter Pane im Leipziger Zentrum hat man innerhalb weniger Tage einen Lieferdienst mit eigener Webseite aus dem Boden gestampft – „Kräfte gebündelt“, wie Pressesprecherin Frederike-Ottilie Schmidt sagt. Die Burgerkette operiert bundesweit, auch peterpane.de funktioniert deshalb überall. „Der Grundgedanke war: Alle Mitarbeiter sollen ihre Arbeit behalten“, so Schmidt. „Und damit das funktioniert, tauschen sie temporär das Tablett gegen das Fahrrad.“ Unsere Mitarbeiter geben für euch in der Krisen-Zeit alles und tauschen sogar Tablett gegen Fahrrad! Besondere Umstände,... Posted by Peter Pane Burgergrill & Bar on Monday, March 23, 2020 Die Seite funktioniert wie die eines ganz normalen Lieferportals. Lieblingsburger in den Warenkorb, Dips und Fritten dazu, abschicken, kontaktlos bezahlen und fertig. Die Lieferung ist kostenlos. Unter zwei Kilometern liefert das Team aus der Katharinenstraße mit dem Rad aus, darüber hinaus werden Autos mobilisiert. „Ist ein bisschen wie eine Rallye“, sagt Fabian Reifegerste, Bertriebsleiter von Peter Pane in Leipzig. „Wir fahren für vier Burger, zwei oder auch einen. Jede Bestellung ist wichtig.“ Vier bis sechs Leute sind von 12 bis 21 Uhr vor Ort, um zu braten, zu packen und auszuliefern. Bisher laufe es ganz gut an, erzählt Reifegerste. „Wir machen trotzdem nicht mal 20 Prozent unseres Umsatzes.“ Softeis vor die Haustür: Keinen opulenten Mittagstisch, sondern cremiges Softeis versucht Eugen Hendrich weiterhin an die Leipziger zu bringen. Ihm gehört der Eisladen an der Waldstraße. Momentan sitzt er an einem Konzept für seine Webseite, um sein Produkt per Lieferservice an alle Eishungrigen zu bringen. Die Bestellung soll über Mail laufen. „Es ist eine Idee. Ich schaue, ob das funktioniert. Vielleicht nimmt ja auch niemand das Angebot wahr, dann lasse ich es“, sagt Hendrich. Spätestens nächste Woche will er mit seinem Versuch online gehen. „Wir sind kein großes Unternehmen. Ich habe zwei Eismaschinen und entweder die laufen die nächsten Wochen oder nicht. Man kann es nur probieren, was bleibt anderes übrig?“ Stammgäste bestellen aus Solidarität: Auch für das griechische Restaurant Herkules in Lindenau ist der Lieferservice der letzte Strohhalm. Besitzer Panagiotis Xanthopoulos bietet seit einigen Tagen für etwa vier Stunden am Tag seine Karte für den Außer-Haus-Verkauf an. „Es läuft erstaunlich gut. Meine Stammkunden halten mir wirklich die Stange. Ich weiß, dass viele bestellen, um mir zu helfen. Das ist schön zu wissen“, sagt Xanthopoulos. Von seinen 15 Angestellten arbeiten gerade vier. Zwei in der Küche, zwei packen und liefern aus. „Das machen wir alles selbst. Damit ich auch weiß, dass die Qualität meines Essens so ankommt, wie ich das möchte.“ Posted by Herkules Leipzig on Saturday, March 21, 2020 Seinen Biergarten hatte er gerade fit für die Saison gemacht. Im Januar und Februar für einige Zeit geschlossen, um zu renovieren. „Das trifft schon hart. Mit dem Lieferdienst hoffe ich, dass ich mir Zeit verschaffen kann. Aber retten wird uns das langfristig auch nicht.“ Von Lisa Schliep

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