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Handwerk

Brotliebhaberin aus Gleina hat jetzt die Lizenz zum Backen für die Nachbarschaft

Brot backen macht sie definitiv glücklich: Manuela Grundmann aus Gleina.

Brot backen macht sie definitiv glücklich: Manuela Grundmann aus Gleina.

© Quelle: Mario Jahn

Handwerksbäcker gibt es im Altenburger Land immer weniger. Als 2012 ihr Lieblingsbäcker schloss, nahm Manuela Grundmann aus Mangel an Alternativen den Brotschieber selbst in den Hand. Seit Kurzem hat die Gleinaerin auch offiziell die Lizenz zum Brotbacken.

Maike Steuer
 

Gleina. Wenn Manuela Grundmann von ihrer größten Leidenschaft erzählt, klingt es wie eine Wissenschaft für sich. Da geht es um die Vor- und Nachteile der mehrmaligen Führung, um das Verhältnis von Ruhe und Zeit und natürlich ihre wichtigsten Helfer bei diesem Prozess: „Fridolin“ und „Eva“. „Das sind meine beiden Sauerteige“, löst die 51-Jährige lachend auf und deutet auf den Inhalt eines größeren und eines kleinen Schraubglases. „Ohne die beiden geht nix.“

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