Leipzig. An guten Slogans hat es nie gemangelt. „Denn nur die Milch macht’s“, hieß es jahrzehntelang in TV-Werbespots der zentralen Agrarvermarktung. „Milch macht müde Männer munter“, sang auch Schlagerstar Paul Kuhn 1965 und ließ sich mit Flasche aufs Single-Cover drucken. Milch als Naturprodukt hatte immer einen guten Leumund: Wer gesund und fit sein wollte, griff zum schneeweißen Getränk. Vor allem während des Wachstums. Auch heute noch sieht die Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) bei täglich einem Glas Milch gesundheitliche Vorteile.

Allerdings hat sich das Image des Produkts aus dem Kuheuter inzwischen verändert. Toni Krätzer ist Barista, zelebriert den Geschmack von Kaffee – auch mit Milch. Herkömmliche kommt ihm jedoch seit Jahren nicht mehr in die Tasse. Der 37-Jährige trinkt am liebsten mit Hafermilch. Als ihm dann doch mal, quasi ungefragt, irgendwo noch das tierische Produkt im Kaffee serviert wurde, ging das gar nicht gut aus. Auch gesundheitlich, sagt er. Die Abneigung ist ihm im Gesicht zu lesen, als er davon in seiner Espressobar Grato erzählt. Sein Kompagnon Mario Poeschel sitzt daneben, hört zu. Irgendwann sagt er: „Also für mich macht der Geschmack von Kuhmilch schon noch einen großen Unterschied aus.“ Ein Tisch, zweimal Kaffee, zwei Meinungen über Milch.