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Welcher schmeckt am besten?

„Der ist gut, richtig gut“: Leipziger Stollen im LVZ-Test

Besser als er kennt sich kaum jemand mit Stolle(n) aus: André Bernatzky, Sachsens Stollenprüfer Nummer eins.

Besser als er kennt sich kaum jemand mit Stolle(n) aus: André Bernatzky, Sachsens Stollenprüfer Nummer eins.

© Quelle: André Kempner

Feucht oder trocken? Fest oder luftig? Wie ein Stollen zu sein hat, entscheidet der Leipziger Stollenprüfer André Bernatzky, der jedes Jahr an die 600 Stollen probiert und bewertet. Wie aber schneiden die Gebäcke aus seiner Wahlheimat ab?

Josa Mania-Schlegel
 

Leipzig. André Bernatzky hat sich alles zurechtgelegt: Sechs Stollen, die von der Leipziger Volkszeitung für diesen Test ausgewählt wurden. Und natürlich das Pirnaer Stollenmesser, das Bernatzky selbst mitgebracht hat. Einmal, sagt der Stollenprüfer, war er in der Sächsischen Staatskanzlei eingeladen. Er sollte Michael Kretschmer und dem damaligen Bundespräsidenten Joachim Gauck Stollen kredenzen. An der Sicherheitsschleuse war erst mal Schluss – wegen des opulenten Messers. „Ich musste dann erklären, dass ich das Messer wirklich für den Stollen brauche“, erzählt Bernatzky.

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