Saisonstart in Pulsitz: Wie der Spargel vom Feld auf den Teller kommt

Reportage

Saisonstart in Pulsitz: Wie der Spargel vom Feld auf den Teller kommt

„Stechen“, sagt Cosmin Bociat. Und ich steche. Nicht zu zaghaft, aber auch nicht zu tief, um das Herz nicht zu treffen.

Später als sonst starten Schertenleibs vom Spargelhof in Pulsitz in die Saison. Doch wie kommt das weiße Gold aus der Erde auf die Teller? Ein Blick hinter die Kulissen – inklusive Selbstversuch.

07.05.2022, 11:33 Uhr

Pulsitz. Zwischen den Dämmen, abgedeckt mit dunkler Folie, läuft Cosmin Bociat. Das Spargelmesser in der Hand, sucht er mit scharfem Blick nach den weißen Spitzen in der Erde. Immer dann, wenn er sie findet, gräbt er mit den Fingern ein paar Zentimeter tief, setzt das Messer an und hält wenige Sekunden später den Spargel in der Hand. Meter für Meter arbeitet sich der 38-Jährige vorwärts. Im Schlepptau die Spargelspinne – eine Maschine, die die Folie oben hält, während er das weiße Gold aus der Erde holt. Seit vier Jahren kommt Cosmin Bociat jedes Jahr aus Rumänien nach Pulsitz. Er hilft den Schertenleibs bei der Spargelernte.

Nicht zu tief, nicht zu zaghaft

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