Fleischindustrie

Der Fund multiresistenter Keime im Hühnerfleisch des Disocunters Lidl sorgte für Unruhe. Jetzt kritisiert die Verbraucherzentrale laxe Kontrollen und schlechte Bedingungen in den Ställen. Das Landwirtschaftsministerium verweist indes auf die Länder und Kommunen.

In Geflügelfleisch von Lidl wurden multiresistente Keime nachgewiesen. Tatsächlich sind solche Keimbelastungen nichts Ungewöhnliches, sie kommen auch nicht nur in Discounterfleisch vor. Welche Gefahr besteht für die Verbraucher und Verbraucherinnen? Die wichtigsten Fragen und Antworten zum Thema.

Gerade während der Grillsaison ist Fleisch besonders preisgünstig. Das geht auf Kosten von Tierwohl und Umwelt. Die Alternative sind Ersatzprodukte. Oft sind sie teurer, können aber die gesündere Wahl sein – zumindest teilweise.

Das rund 200 Jahre alte Unternehmen Rügenwalder Mühle ist ein Fleischbetrieb mit langer Tradition. Doch seit 2010 baut der Konzern seine Unternehmensstrategie um und produziert Fleischersatzprodukte. Die Veggie-Wurst wird ein Riesenerfolg. Und das Unternehmen arbeitet schon an zwei neuen möglichen Erfolgsrezepten.

Das Sojaschnitzel liegt im Trend und kann selbst Fleischesser überzeugen. Das ist eine gute Entwicklung, kommentiert Leonie Habisch.

Die Fleischproduktion in Deutschland nimmt immer weiter ab. 2022 produzierten Schlachtbetriebe rund acht Prozent weniger Fleisch als im Vorjahr. Vor allem die Erzeugung von Schweinefleisch zeigt einen Abwärtstrend.

Fast 100 Jahre alt ist die Fleischerei Knigge aus Ronnenberg bei Hannover. Jetzt fragt sich Inhaber Harald Knigge, ob er den Familienbetrieb eines Tages schließen muss, weil kein Nachfolger in Sicht ist. Der Fall steht stellvertretend für die Krise einer ganzen Branche.

Die Nachfrage nach veganem und vegetarischem Essen steigt. Auch auf der Grünen Woche locken viele Aussteller mit ihren Alternativen zu Fleischprodukten. Doch was macht das mit der Land­wirtschaft? Ein Besuch auf der Berliner Messe.

Edel, mager und eiweißreich: Wildbret ist beliebtes Fleisch auf deutschen Tellern. Vor allem weil Rehe, Hirsche und Wildschweine in unseren Wäldern heimisch sind, ist das Fleisch oftmals regional – oder? Nicht immer. Hier erfahren Sie, worauf beim Kauf von Wildfleisch zu achten ist und ein leckeres Rezept.

Pupsende Kühe und das Weltklima, Vegetarier und die Energiekrise: In schwierigen Zeiten für Fleischereien suchte das Gourmet-Magazin „Feinschmecker“ deutschlandweit die besten Metzgereien und wurde fündig: bei Hahns in Otterwisch (Landkreis Leipzig).

Schwere Vorwürfe gegen einen Hühnermastbetrieb im Emsland: Dort sollen Tierschützern zufolge Tierschutzverstöße festgestellt worden sein. Der Betrieb ist ein Zulieferer für den Discounter Lidl.

Dem Bauernverband geht das geplante staatliche Tierhaltungslogo nicht weit genug. Der Deutsche Tierschutzbund spricht sogar von „Etikettenschwindel“.

Warnung vor Plastikfremdkörpern in Cervelatwurst vom Fleischhersteller zur Mühlen Gruppe. In 12 Bundesländern wurde das Produkt verkauft.

In der Fleischwirtschaft dürfen weiterhin keine Leiharbeiter im Bereich der Schlachtung eingesetzt werden. Das hat das Bundesverfassungsgericht in Karlsruhe entschieden. Ein Wursthersteller und mehrere Zeitarbeitsfirmen hatten Anträge gestellt, entsprechende Neuregelung außer Kraft zu setzten.

Seit Monaten geht es mit den Preisen in Deutschland, vor allem für Lebensmittel, nur nach oben. Jetzt können sich Verbraucher über fallende Preise für Hackfleisch, Bratwurst und Steaks freuen. Aldi machte den Anfang.