Fleischindustrie

Edel, mager und eiweißreich: Wildbret ist beliebtes Fleisch auf deutschen Tellern. Vor allem weil Rehe, Hirsche und Wildschweine in unseren Wäldern heimisch sind, ist das Fleisch oftmals regional – oder? Nicht immer. Hier erfahren Sie, worauf beim Kauf von Wildfleisch zu achten ist und ein leckeres Rezept.

Pupsende Kühe und das Weltklima, Vegetarier und die Energiekrise: In schwierigen Zeiten für Fleischereien suchte das Gourmet-Magazin „Feinschmecker“ deutschlandweit die besten Metzgereien und wurde fündig: bei Hahns in Otterwisch (Landkreis Leipzig).

Schwere Vorwürfe gegen einen Hühnermastbetrieb im Emsland: Dort sollen Tierschützern zufolge Tierschutzverstöße festgestellt worden sein. Der Betrieb ist ein Zulieferer für den Discounter Lidl.

Dem Bauernverband geht das geplante staatliche Tierhaltungslogo nicht weit genug. Der Deutsche Tierschutzbund spricht sogar von „Etikettenschwindel“.

Warnung vor Plastikfremdkörpern in Cervelatwurst vom Fleischhersteller zur Mühlen Gruppe. In 12 Bundesländern wurde das Produkt verkauft.

In der Fleischwirtschaft dürfen weiterhin keine Leiharbeiter im Bereich der Schlachtung eingesetzt werden. Das hat das Bundesverfassungsgericht in Karlsruhe entschieden. Ein Wursthersteller und mehrere Zeitarbeitsfirmen hatten Anträge gestellt, entsprechende Neuregelung außer Kraft zu setzten.

Seit Monaten geht es mit den Preisen in Deutschland, vor allem für Lebensmittel, nur nach oben. Jetzt können sich Verbraucher über fallende Preise für Hackfleisch, Bratwurst und Steaks freuen. Aldi machte den Anfang.

Eine Wurst ist nur dann eine Wurst, wenn sie aus echtem Fleisch besteht. Das legt in Frankreich eine neue Verordnung zur Namensgebung von pflanzlichen Ersatzprodukten fest. Während die Fleischindustrie den Beschluss feiert, erntet er von wissenschaftlicher Seite Kritik.

Gerade während der Grillsaison ist Fleisch besonders preisgünstig. Das geht auf Kosten von Tierwohl und Umwelt. Die Alternative sind Ersatzprodukte. Oft sind sie teurer, können aber die gesündere Wahl sein – zumindest teilweise.

Der Fleischkonsum in Deutschland sinkt und Ersatzprodukte füllen zunehmend die Regale. Das zeigen Zahlen des Statistischen Bundesamtes. Selbst Fleischproduzenten stellen sich zunehmend auf diese Entwicklung ein.

Der Fleischkonzern Tönnies hat an der polnisch-ukrainischen Geflüchtete für seine Schlachthöfe angeworben. „Vielleicht waren wir hier zu voreilig“, erklärte das Unternehmen nach Kritik. Zugleich wächst die Sorge, dass Ukrainerinnen und Ukrainer in Deutschland in prekären Arbeitsverhältnissen landen könnten.

Ob Steaks, Aufschnitt oder Sonntagsbraten: Fleisch gilt als Klimakiller und als Gefährdung für die Welternährung. Ob das auch in Deutschland zu einem Umdenken führt? So gering wie im vergangenen Jahr war der Verbrauch laut der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung jedenfalls noch nie seit Beginn der Berechnung.

Jahrelang hatte Clemens Tönnies Kontakt zu Putin gepflegt. Angesichts des russischen Angriffs auf die Ukraine geht der Fleischproduzent und ehemalige Schalker Aufsichtsratschef nun auf Distanz. „Ich habe mich wie viele andere in ihm getäuscht“, schrieb der Unternehmer auf Twitter und LinkedIn.

Bereits im Sommer 2020 hatte ein massiver Corona-Ausbruch in den Fleischereibetrieben der Firma Tönnies für Schlagzeilen gesorgt. Nun gab es offenbar erneut einen Corona-Skandal in Verbindung mit dem Unternehmen. Ein zuständiges Gesundheitsamt hat wohl eine Sonderregelung für die Quarantäne der Belegschaft umgesetzt.

Tierschützer protestieren am Mittwoch vor der von Uli Hoeneß mitgegründeten Wurstfabrik in Nürnberg. Sie werfen Unternehmern wie Hoeneß vor, „auf dem Rücken der Tiere, der Arbeiter*innen und der Umwelt immensen Reichtum“ anzuhäufen. Der Protest findet am 70. Geburtstag des Fußballmanagers statt.